| 以外型及用途來分類

|| 平底鍋

不論是料理初心者、或者是偶爾自炊的小家庭,平底鍋是最常見的起手式了。

相較於其它鍋具,平底鍋的價格最為平易近人,導熱快、輕巧又好清洗,入門的門檻極低。

平底鍋誕生的初衷是為了應付用平面或電磁導熱的暗火爐具,鍋底不深,因此不適合也不需要使用太多油,很適合用來烹調輕食料理哦!

|| 湯鍋

如果只能擁有一只鍋,那麼湯鍋是泛用性最高、不論中西式料理都通用的鍋型。

較深的鍋體除了能做簡單的拌炒,烹煮湯品也會比其它鍋型來得方便,最重要的是鍋體在外型上同時適用於瓦斯爐或各種平面爐具。

快煮與慢烹的湯鍋在材質與厚度上會有不同,主要差別在導熱的速度及蓄熱效果。


|| 炒鍋

中式料理最不可或缺的鍋具就是炒鍋。

特色是鍋底會做內縮,帶有較大曲線的鍋身增加了不少直接受熱面積,方便明火及鍋鏟拌炒,讓食材能均勻的調味及熟成,也能最大化發揮瓦斯爐具的優點。


以上三種是最基本的鍋具外型及用途分類。

料理無國界,依不同的食材、餐點及專業用途又可交叉變化出針對各種細部需求的產品,比如深煎鍋、奶鍋等等, 其實只要依材質、厚度及外型,再想想看自己最常煮的料理類型,用這只鍋具實際煮一次會是怎樣的情況,比如方便拌炒嗎?湯能裝多少?多久能上桌?很快就能過濾出自己需要的鍋具。

| 以材質來分類

為什麼鍋子會有那麼多的材質呢?最主要的區別在於不沾、導熱、硬度以及外型美觀的程度。

鍋子會不會沾黏,會受不同的食材、用油多寡、火力大小等後天因素影響。懶人要怎麼挑不沾鍋?在 2020 年的今天,大多數消費型鍋具多少都會帶不沾設計,固鋼堅決不使用鐵氟龍塗層,從先天設計出發,讓鍋具好煮又健康。


|| 不鏽鋼鍋

導熱性極佳,泛用性最高的不鏽鋼鍋,好顧又好煮。

就像鐵筷、湯匙等食器一樣,至少選用 304 食品級不鏽鋼的鍋具,最能讓人安心。堅固、耐用,是名符其實的懶人鍋。

|| 岩石、陶瓷不沾鍋

以天然石材做為與食材接觸的表面,自然、原始又舒服。包含但不限於鈦石、大理石、鈦晶岩、花崗岩、火山岩或其它原石等等,在家也能享受野炊感!

岩石不沾鍋,現在很流行哦!

|| 鑄鐵鍋

蓄熱性極佳的鑄鐵鍋,烹煮需久熬的食材很吃香,有人覺得用鑄鐵鍋煮出來的餐點更具風味。然而鑄鐵鍋較重保養,保養得宜的前提下使用壽命非常久。

|| 琺瑯鍋

鑄鐵鍋沒有好好保養的話,比較有可能生鏽。琺瑯鍋多了一層保護,在料理食材及顧鍋這檔事上比較不必那麼費心,也較不容易有食材沾黏的情形。

已加入購物車
網路異常,請重新整理